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寒露 | 节气素养攻略,不可错过的秋季美味食谱

24个节气中有17个是冷露水,露水是冷的,冷凝也会发生。由于寒露的到来,气候由热变冷,万物随冷而生长并逐渐脱落。这是冷热交替的季节。

2019.10.8

养生露

自从“寒露”季节以来,雨越来越少,天气干燥,白天炎热,夜晚凉爽。人体的生理活动也应该适应自然的变化,以确保体内阴阳平衡。"秋天,干气盛行."此时,干燥的邪气容易侵入人体,消耗损害肺的阴精。如果护理不当,人体会遭受一系列秋季干燥症状,如喉咙干燥、鼻子干燥和皮肤干燥。因此,深秋养生的重点是滋阴润燥、润肺益胃,必须补水、滋阴润燥才能预防感冒。

[热水浸泡脚]

寒露用于养生,热水用于适时浸泡足部,从而促进足部血液循环末期及相应的血管扩张和血流加速,改善足部皮肤和组织的营养,减少下肢酸痛的发生,使人精力充沛。

[住宿调整]

寒露过后,人们的日常生活时间也应该相应调整。《苏文四气申大论》明确指出:“在秋天和三月,你早睡早起,享受鸡的繁荣”。早点躺下,以符合收集的阴精;为了避免血栓的形成,建议大家遵循节气,采取分时疗养,以确保身体健康。

[情绪调节]

寒露和季节性保健应重视心理保健。天气越来越冷,阳光越来越少,风越来越大,树叶越来越少。很难避免我心中的凄凉感。我的情绪不稳定,容易悲伤和忧郁。我们必须保持良好的心态,充分利用这种情况来引导人们,发泄他们被压抑的感情,培养乐观和开放的心态。适度锻炼和长期观察是不错的选择。

2019.10.8

寒露的味道

在饮食和养生方面,在平衡饮食五味的基础上,根据个人的具体情况,宜多吃甜食和清淡湿润的食物,既能补脾胃,又能润肺润肠,防治咽干口干。

水果包括梨、柿子、香蕉等。蔬菜包括胡萝卜、冬瓜、莲藕、银耳、豆类、真菌、海带、紫菜等。老年人和慢性病患者应该多吃红枣、莲子、山药等食物。

[柿子]

俗话说“秋初核桃白露梨,寒露柿子红皮”。柿子在中国有很长的历史。它们已经种植了2000到3000多年。北宋时,有首赞美柿子的诗,诗中写道:“柿子的味道超过方林,柿子的颜色比杨静和沈竹的颜色加倍。”浅而均匀的深红色蜡很脆,不像人类的花蜜。据说柿饼救了明朝朱元璋的命,甚至被称为“双灵侯”。

柿子适合在寒露季节食用,但生柿子通常非常涩,不会直接生吃。它们只能在一定量的人工脱酸后食用。例如,柿子和其他成熟的水果可以放在一起一段时间,或者浸泡在温水或石灰水中。

柿子除了新鲜食用外,还可以制成柿饼,易于保存,味道香甜油腻。同时,柿子也可以用作制作果酱、饼干和果脯的食品原料。然而,应该注意的是,患有冷胃和慢性胃炎的患者不应该吃更多的柿子。

[枸杞]

干燥是秋季的主气,肝肾阴虚的倾向容易加重。在寒冷和露水的季节,当秋天满了的时候,要格外注意滋阴润肺。

枸杞是一种常见的滋补食品,具有补肾益精、养肝明目、生津止渴、润肺止咳的功效。西医还认为枸杞有助于降血压、降血糖和改善记忆。经常饮用枸杞茶有益健康。

[菊花]

菊花本身味甘苦,性质微寒,具有祛风清热、平肝明目、清热解毒的功效。枸杞菊花组合物具有清肝明目、清热泻火、降血脂降压、润肠排毒、缓解眼睛干燥和视疲劳的功效。适用于肝火旺盛引起的易怒、焦虑等疾病,具有缓解电脑辐射的作用。

[芝麻]

根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的四小时养生理论,寒露时应滋阴润燥,润肺益胃。因此,人们有“吃芝麻加寒露”的习俗。在老北京,芝麻相关的食物在寒露前后都成为热门商品,如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。

黑芝麻可以煮成芝麻酱,外加一些冰糖,每天早晚喝一次,润肺止咳。

2019.10.8

寒露配方

香蕉粥

香蕉又冷又甜,具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降血压和滋补的作用。香蕉本质上是冷的,但是粥里的香蕉不仅可以泻火润肠,还可以降低香蕉的冷性。

菜单@弘毅餐厅

配料:

一根香蕉和50克大米。

练习:

1.向锅中加入适量的水,约800毫升,煮沸。

2.把米饭冲洗干净,然后排水。剥香蕉并切片。

3.加入洗好的米饭,用勺子搅拌,防止米饭粘在锅上。用勺子撇去勺子表面的泡沫,用小火煮15分钟。

4.倒入香蕉,用勺子搅拌,使粥变粘。直到完成。

紫甘薯山药卷

紫色甘薯富含纤维素和花青素。山药健脾和胃,帮助消化,滋养肾和肺,降低血糖。

配方@水蜜桃精华

配料:

吐司、紫马铃薯、山药。

练习:

1.将紫马铃薯和山药洗净、蒸熟、去皮,将紫马铃薯捣碎,将山药切成小块。

2.切下吐司的四面,用擀面杖把吐司卷成薄片。

3.均匀涂抹紫色马铃薯泥。

4.加入山药,卷起来。(新鲜桂花是专门放的,闻起来很香~)如果你喜欢,你也可以在中间加一根香蕉,等等。

5.切成厚块或小块,放在盘子里。

炒莲藕球

我祖父传下来的最特别的秘密是煮莲藕汁。这就是莲藕的魔力。用火煮时,莲藕汁就像莲藕淀粉糊。

菜单@ leanton

配料:

莲藕、胡椒、姜末、面粉。

练习:

1.如果你想吃脆的东西,把莲藕搓成丝。

或者不想咀嚼,用烹饪机搅成泥。不要摩擦太多的丝绸。太厚的丝绸不会结块。

2.擦拭后挤出莲藕汁。没有必要添加任何内容。用大火煮莲藕汁,然后分开煮。把它煮成糊状是很好的。

3.切·姜末。生姜越薄,刺激性就越小。

4.将切好的姜切成藕丝。加入盐、胡椒、煮沸的莲藕糊和一些面粉。

把这些东西揉成一团。这个球比乒乓球大一点。(其他形状也是可以接受的)

6.用热油将锅炸至金黄色,然后从锅里取出。

红酒烩梨

不仅有梨的甜味,还有醇香的红酒的醇香。它还伴有一点肉桂的迷人香味。这是一种令人陶醉的滋养和美容甜点。

食谱@随意烹饪

配料:

一杯悉尼红酒、500毫升无酒精红酒、50克冰糖和一小片肉桂。

练习:

1.洗悉尼,用刀割掉皮肤,然后在表面画一把花刀。(悉尼或水晶梨有更多的水,味道更好。红酒是根据你的喜好选择的)

2.将冰糖和肉桂放入锅中,加入无醇葡萄酒,用小火慢慢烹饪,直到冰糖完全融化。

3.将梨放入红酒中,继续用小火煮15分钟。在烹饪过程中,倒果汁并不时翻转梨子,这样梨子就可以完全浸泡在酒汁中。

4.最后,放下火,盖上孩子,让他站起来凉快凉快。

手工芝麻糊

豆浆机和速溶芝麻酱充满了工业风味。

春节期间从家里带来的黑芝麻用小火慢慢煮,发出噼啪的声音。将熟芝麻放入石臼中,放下两个杵,香味就出来了。石臼磨碎后,用面粉筛筛出不够细的芝麻,倒回石臼中,加入一些新的芝麻,继续磨碎。

现在,你还有耐心磨黑芝麻吗?

菜单@白色素食记录

配料:

黑芝麻、糯米粉、糖。

练习:

1.用小火炒黑芝麻。听到一点抓挠的声音几乎是一样的。芝麻油炸后会有苦味。

2.用烹饪机或石臼研磨熟芝麻。

3.取三分之一芝麻糯米粉,翻炒至微黄。

4.研磨黑芝麻,炒糯米粉,加入一些白糖,搅拌均匀,你将成为手工黑芝麻粉。

5.将两勺舀入碗中,加入沸水,搅拌均匀。浓稠的黑芝麻糊准备好了。

袋装豆腐

配料:

豆腐、竹笋、茵陈花、鲜草菇、杏鲍菇

练习:

将豆腐炒成金褐色,空的,然后用清汤将竹笋、茵陈花、鲜草菇、杏鲍菇炒成空豆腐,用鲜蔬菜梗密封。

金兰萝卜锅

配料:

白萝卜、芹菜、笋干花、金兰酱油

练习:

萝卜在淹没的蔬菜汤中煮15分钟,然后加入芹菜和干竹笋收集汁液,即可制成菜肴。

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